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	● 肉じゃが&みそ汁(2人分) 材料(肉じゃが) 牛肩ロース薄切り肉　120g じゃがいも　　　　　2〜3個 たまねぎ　　　　　　1/2個 冷凍グリンピース　　20g だし　　　　　　カップ1と1/2 砂糖　　　　　　大さじ1と1/2 みりん　　　　　大さじ1 しょうゆ　　　　大さじ2と1/2 ☆ポイント☆ 肉は豚肉でもよい。グリンピースの代わりにサヤエンドウでもおいしい。 材料(豆腐とわかめのみそ汁) わかめ(乾燥)　　　大さじ1 油揚げ　　　　　　1/4枚 万能ねぎ　　　　　2本 絹ごし豆腐　　　　1/4丁(75g) だし汁　　　　　　カップ2 味噌　　　　　　　大さじ1と1/2〜2   肉じゃが みそ汁 1. じゃがいもは皮をむいて、一口で食べられる大きさに切って、水にさらす。 (こうすることで、煮崩れを防ぐ。) 2. たまねぎは皮をむいて、くし切りにする。 3. 牛肉は5〜6センチの長さに切る。グリンピースは熱湯につけて解凍する。 4. 鍋にだし汁を煮立て、牛肉をほぐしながら入れ、あくが出たら取る。 5. じゃがいもの水気を切り、たまねぎとともに鍋に入れる。そして砂糖、みりんを加える。 6. ふたをして中火で5分煮る。 7. しょうゆを入れ、ふたをし、弱火で15分くらいじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 8. ふたを取って、煮汁がとろりとするか、完全になくなるまで煮詰める。 最後にグリンピースを散らす。 1. わかめは水に5分浸してよく絞っておく。 2. 豆腐はさいころのように1センチ角のように切る。(これを角切り、さいころ切りと言う) 3. 油揚げは細切りにする。(だいたい5〜8ミリの細さ) 4. 万能ねぎは、小口切りにする。 5. なべにだし汁を温め、油揚げ、豆腐を加えて中火で煮る。(味噌にだしが入っている場合は、水でよい) 6. だし汁が煮立つ直前に、味噌をとき入れる。 7. わかめを加え、煮立ったら火を止め、器に入れ、ねぎを散らす。 ☆ポイント☆ 煮立つとは、沸騰する直前の状態。味噌を入れたら、決して沸騰させてはいけません。風味が飛んでしまいます。 ☆知っ得情報☆ 味噌には白味噌と、赤味噌があります。主に、白系には貝や豆腐、わかめなどと合い、赤系は豚汁、大根、油揚げなどと合うと言われています。 炊飯器を買うと、中に計量カップが入っていると思います。その1カップ丁度が、1合と言って150gになります。 お米は、こしひかりやあきたこまちなど様々な種類がありますが、特にこだわりが無ければ、国内産のブレンド米は安く、オススメです。 1. お米をとぐ際、写真のようにボウルとざるを重ねておくと良い。 2. まず、最初に水を入れ、一回かき回すとすぐに水を捨てる。(このとき、ざるを持ち上げると米がこぼれない) 3. 水をいれ、かき回し、手の腹で押すようにとぐ。これを2〜4回繰り返す。 4. 炊く前に30分程度水につけておくと良いが、時間が無ければ構わない。 5. 炊飯器にお米を移し、水を線まで入れて、スイッチを入れる。 6. 炊き上がってもすぐにふたを開けず、10分程度蒸らしてから、ふたをあけ、しゃもじで切るように混ぜる。 ☆ポイント☆ お米のとぎ汁が透明になるまでとごう！なんて考えている人はいませんか？お米のとぎ汁は、透明にはなりません。しかも、とげばとぐほど、栄養は流れ出ていってしまいます。一般にとぐ回数が増えれば味は良くなるが、栄養は無くなっていくと考えてください。 炊飯器には保温ジャー機能がありますが、ずっと保温しておくと、ご飯が黄色く変色してしまいます。なるべく炊いたご飯はその日のうちに食べ、残ったご飯は、冷凍保存しておくと便利です。

あとがき

今回のショッカータイムスは新入生応援企画として、一人暮らしに最低限必要な調理器具と調味料について特集しました。大学に入学して新しく下宿を始めるみなさんのお役に立てたでしょうか？これは基本的な物ばかりなので、料理に興味がある人は自分の目的に合わせて他にも道具などを買いそろえましょう。 食生活班では、日々健康な食生活が送れるよう一人一人が努力しています。また、班員が集まってみんなで料理などをしています。去年のこの料理会では、カレーパンやプリン、餃子(皮から)など普段作る機会があまり無い料理など作りました。食生活班に入ることはレパートリーを広げる良い機会にもなると思います。興味のある人はぜひぜひ！！！私たちと一緒に活動していきましょう。

文責：ショッカー

	入ったサークルといつの間にか入ってた学生委員会の活動日が全く同じでした。今週はこっち、来週はあっち、再来週は…。かけ持ちたくさんするのもいいけど予定はしっかり把握しておきましょう。 (のん) 入学当時の失敗といえば…共通(全学)教育棟で迷ったこととか、掲示板ちゃんと確認せずに授業の教室間違えたこととかですね。前者みたいな失敗はもうやらないだろういけど、後者はまだまだやりそうだなぁ。 (にゃっこ)

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